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そば屋の旦那衆むかし語り
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■ ハート出版の実用書 ■ [改訂版]そば屋の旦那衆むかし語り 蕎麦通は聞き逃せない口伝・しきたり・能書き
ソバ通は聞き逃せない口伝・しきたり・能書き。 藤村和夫 著 2000.01.18 発行 ISBN 4-89295-151-X C0077 A5上製・268頁・定価 2200円(本体 2000円) |
はじめに |
この本の内容は、そば店の同業組合である『全国麺業新聞』に掲載された「そば合切袋」、および『日本そば新聞』に掲載されたものをまとめたものです。 |
一部、二部 前文 |
第一部 |
目 次 |
第1部 四代源三郎 聞き書 |
著者紹介 |
■ 藤村和夫(ふじむら かずお) ■
1930年、東京都生まれ。「有楽町・更科」4代目。蕎麦の技術や歴史に造詣が深く、軽妙な語り口と文体には定評と人気。蕎麦職人のご意見番的な存在で麺業界に貢献。第1回そば文化大賞受賞。2011年永眠。 |
読者の声 |
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